Le renversé d’Isabelle
Ingrédients
3 – 4 tasses de bleuets
1/3 tasse + ¾ tasse + 1/3 tasse de sucre
½ tasse de beurre ramolli
2 œufs
1 c. à thé de zeste de citron râpé
½ c. à thé vanille
1 ¼ tasse de farine
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse de lait
¾ tasse d’eau
¼ tasse de jus de citron
Préparation
1 - Dans un plat en verre allant au four de 9 pouces de côté, beurré, mélanger les bleuets et 1/3 de tasse du sucre.
Réserver.
2 - Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec ¾ de tasse du reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer le zeste de citron et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant deux fois avec le lait. Étendre uniformément la pâte sur la garniture aux bleuets réservée et lisser le dessus.
3 - Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le jus de citron et le reste du sucre. Porter à ébullition, en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser ce mélange sur la pâte. Cuire au centre du four préchauffé à 350 F (180 C) de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante sur le pourtour et que le gâteau soit ferme au toucher. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir légèrement avant de servir.
Bon appétit.
Tarte aux bleuets frais ou congelés de Thérèse
PÂTE BRISÉE:
5 tasse de farine blanche non blanchie
1 c. à thé de sel
1 lb. de graisse végétale de votre choix FROIDE
1 tasse d'eau froide
1 jaune d'œuf mélangé avec l'eau + 1 c. à table de vinaigre
1 blanc d'œuf battu en neige
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel et incorporer en coupant au coupe pâte ou avec deux couteaux, la graisse dans la farine jusqu'à ce que les morceaux de graisse soit gros comme un pois. Attention de ne pas écraser la graisse.
Faire un puis au centre de la farine et incorporer le liquide en mélangeant assez rapidement avec deux fourchettes. Ne jamais manipuler la pâte avec les mains durant cette opération.
Mélanger jusqu'à ce que ça forme une boule. Ajouter de l'eau au besoin.
Ajouter le blanc d'œuf en neige et réfrigérer 2 à 3 heures.
Peut se faire la veille.
FRUITS:
Couvrir le fond d'une assiette à tarte de 9 pouces d'une abaisse. Verser 2 tasses de bleuets frais ou congelés, saupoudrer de 1/2 tasse de sucre, 2 c. à table de farine, 1 c. table de beurre et une pincée de sel.
Recouvrir d'une 2e abaisse, inciser le centre et badigeonner la pâte avec un jaune d'œuf battu.
Cuire SUR LA GRILLE DU BAS à 425 F. pour 15 minutes et à 325 F. le reste de la cuisson, environ 30-40 minutes.
Laisser tiédir avant de servir.
Bonne dégustation...
Tarte aux bleuets de l’Abitibi
Cette recette de tarte sans cuisson nous a été généreusement donnée par une cliente.
Ingrédients
2 c. à soupe de fécule de maïs
3 c. à soupe d’eau
1 tasse de bleuets
1/3 tasse d’eau
½ tasse de sucre
4 tasses de bleuets
Une abaisse déjà cuite (biscuits Graham, pâte à tarte, pâte aux amandes…)
Préparation
Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec les 3 c. à soupe d’eau.
Réserver.
Dans une casserole, faite bouillir 1 tasse de bleuets et 1/3 tasse d’eau, presser les fruits pour obtenir une purée. Ajouter le sucre et la fécule de maïs délayée. Faire bouillir 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un sirop clair. Retirer du feu.
Ajouter les bleuets (4 tasses) et bien mélanger.
Verser dans l’abaisse et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Garnissez de crème fouettée.
Bonne dégustation.
Croustade aux bleuets
Ingrédients
4 tasses de bleuets ou quantité désirée (congelés et non dégelés)
1/3 tasse de cassonade
1 c. à table de farine
Ingrédients de la garniture
1/3 tasse de farine
1/3 tasse de cassonade
1 tasse de flocon d’avoine
¼ tasse de beurre
Pincée de sel et cannelle au gout
Préparation
Préchauffer le four à 350 F.
1 - Mélanger la farine et la cassonade. Ajouter les bleuets et bien les enrober. Déposer dans un plat carré de 8 po allant au four.
2 - Dans un bol, avec un coupe pâte, mélanger les ingrédients de la garniture : les flocons d’avoine, la cassonade, la farine, le beurre, la pincée de sel et la cannelle. Recouvrir le mélange de bleuets de la garniture.
3 - Cuire au four environ 45 – 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la croustade soit doré.
Dessert délicieux et rapide à faire.
